Um misto de conforto e bem-estar, a comfort food evoca lembranças da casa da avó, da mãe, da tia e de qualquer pessoa próxima que prepare aquela deliciosa comida caseira que todos adoram – e não é necessariamente uma figura feminina, é claro.
Essa nostalgia da infância é uma tendência em ascensão, afinal, quem não adora relembrar o aroma da comida caseira e reviver momentos especiais? Continue a leitura para explorar mais sobre esse conceito e ainda aprender duas receitas que seguem essa tendência.
O que é comfort food?
O conceito de comfort food, também conhecido como comida afetiva, gastronomia afetiva ou comida reconfortante, refere-se a qualquer alimento consumido com o objetivo de proporcionar alívio emocional ou uma sensação prazerosa em situações específicas de vulnerabilidade.
Essa sensação de conforto é alcançada através do sabor caseiro ou de infância, utilizando ingredientes comuns do dia a dia, buscando entregar um sabor especial e resgatar memórias passadas, como as reuniões familiares aos domingos, os temperos da mãe ou da avó e outras lembranças de momentos felizes.
A comfort food surgiu como uma alternativa aos fast foods, que tendem a ser mais impessoais, e aos restaurantes requintados, que oferecem experiências novas em vez de remeterem a momentos nostálgicos.
Cada pessoa tem seus próprios alimentos de conforto, geralmente relacionados à sua origem e história de vida. No entanto, esses pratos costumam ser derivados da comida caseira, simples, ricos em sabor e preparados com afeto.
A seguir, veja duas receitas fáceis para fazer em casa.
Receitas comfort food
Café com chocolate
Ingredientes
– 1 xícara de café já passado
– 1 xícara de leite
– 3 colheres de chocolate em pó solúvel 50% cacau
Modo de preparo
1 – Faça o café passado, na cafeteira ou coador, na quantidade de 1 xícara.
2 – Aqueça 1 xícara de leite.
3 – A mesma quantidade de café para a de leite.
4 – Coloque no liquidificador o café passado quente, o leite quente e 3 colheres de chocolate em pó solúvel 50% cacau.
5 – Bata bem para ficar cremoso.
6 – Sirva nas xícaras e aqueça cada uma durante 20 segundos no micro-ondas.
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Tiramisu
Ingredientes
– 1 ½ xícara (chá) de mascarpone (cerca de 350 g)
– 4 ovos
– ½ xícara (chá) de açúcar
– ¾ de xícara (chá) de café forte coado sem açúcar
– ¼ de xícara (chá) de conhaque (ou o licor de sua preferência)
– 30 unidades de biscoito champanhe
– cacau em pó a gosto para polvilhar
Modo de preparo
1 – Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, separando a clara da gema. Transfira as claras para uma tigela e as gemas para a tigela da batedeira. Leve uma panela com um pouco de água ao fogo baixo para ferver – ela vai ser usada para aquecer as claras em banho-maria.
2 – Acrescente ¼ de xícara (chá) do açúcar às gemas e bata até formar um creme claro. Junte o mascarpone e bata apenas para incorporar. Transfira o creme para outra tigela e reserve.
3 – Junte o restante do açúcar às claras e encaixe a tigela na panela do banho-maria. Mexa com uma espátula até aquecer e o açúcar dissolver – cuidado para não cozinhar a clara.
4 – Transfira a mistura de claras e açúcar para a batedeira e bata até formar um merengue bem leve. Bata até o merengue formar picos. Adicione ⅓ do merengue ao creme de mascarpone e mexa bem com a espátula para incorporar. Junte o restante aos poucos, mexendo delicadamente, de baixo para cima. Reserve.
5 – Separe uma travessa retangular de cerca de 30 cm x 20 cm. Num prato fundo, misture o café com o licor.
6 – Molhe apenas um dos lados dos biscoitos no café com licor e transfira para a travessa, com o lado molhado virado para cima, um ao lado do outro até cobrir todo o fundo. Espalhe metade do creme sobre os biscoitos, cobrindo toda a superfície. Faça outra camada de biscoitos umedecidos e cubra com o restante do creme. Nivele com a espátula e leve à geladeira para firmar por pelo menos 6 horas..
7 – Na hora de servir, retire o tiramisu da geladeira e polvilhe com cacau em pó, passando por uma peneira fina.
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